大块猪肝怎么煮才嫩

　　以下是煮大块猪肝的步骤：

　　1.猪肝切片，放入盐水中浸泡30分钟，去除血水，使猪肝更嫩。

　　2.将猪肝片放入沸水中焯水，焯水时间为20秒左右，取出后用冷水冲洗。

　　3.用清水将猪肝片放入锅中煮沸，加入一块姜片和少量料酒，大火煮开后转小火继续煮10分钟左右。

　　4.煮好后取出，切成合适的块状。

　　5.在另一个锅中加入适量的水和少量盐，大火煮开后放入猪肝块，加入一些细葱和姜丝，大火煮沸，转小火炖10-15分钟。

　　6.加入适量的生抽和糖，继续炖煮5分钟左右。

　　7.最后加入一些香油和葱花，翻炒均匀即可。

　　注意事项：

　　1.猪肝宜先用水焯过，去掉血腥味，不要过度焯。

　　2.煮猪肝时必须要煮熟，但也不要煮过度，否则会变得老硬。

　　3.在炖煮时，火候要适中，不能太旺，否则猪肝容易糊。

　　4.炖煮过程中，可根据个人口味加入一些辣椒或其他调料，制作出更有口感的猪肝。