豆芽的细粗取决于豆芽的种类和生长环境。有些豆芽种类本身就比较细，而在生长过程中，如果光照不足、水分不足、空气流通不良等因素都会导致豆芽细长，甚至出现长得弯曲的现象。种植豆芽时，要注意提供足够的光照和水分，保持空气流通，有助于豆芽正常生长和发育。
发好的新鲜豆芽最合适的保存方式是预处理后密封放冰箱冷藏，可保存2-3天保持脆嫩新鲜，无冷藏条件可临时用凉白开浸泡短存，不建议冷冻保存。之后把包装好的豆芽放进冰箱冷藏室中层存放，尽量不要贴在冰箱内壁，避免温度过低冻伤豆芽影响口感，这样存放能保持2-3天的新鲜度。
