牛肉炖软烂不使用高压锅，需要较长的时间来慢慢炖煮，通常需要2-3个小时或更长时间。使用低温慢炖的方法，这样可以确保牛肉炖烂并且保持其口感。还可以在烹饪时添加一些醋或柠檬汁，以帮助软化牛肉。
高压锅炖莲藕排骨汤上气后，根据想要的口感需要12-25分钟。2、如果喜欢粉糯沙面的经典口感，选的是红皮老粉藕，上气后转中小火需要炖20-25分钟。炖好的粉藕入口即化、绵密沙糯，本身的甜味和香气完全融入汤里，是传统莲藕排骨汤的风味。
