新鲜猪肝做汤的做法：
材料：新鲜猪肝、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
步骤：
1.将猪肝洗净，用刀切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2.将姜片、葱段放入锅中，倒入适量清水烧开。
3.放入腌制好的猪肝片，煮5分钟。
4.加入适量的盐调味，煮1分钟即可。
温馨提示：
1.猪肝要提前腌制，可以去腥味，增加口感。
2.煮猪肝时不要煮太久，否则会变硬。
3.加盐的时候要适量，避免破坏猪肝的鲜味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
