炒田螺一般是将田螺洗净后，加入调料和葱姜蒜等炒熟。田螺的肉质丰满鲜美，可以整个吃下去。但是田螺的肚子中有泥沙或者不干净的东西，需要清理干净后再烹饪。如果出现开裂或者腥味等情况，建议不要食用。
要做出香嫩够味、没有土腥味的麻辣田螺，核心是提前吐净泥沙处理到位，再用足量麻辣香辛料焖煮入味就好吃。2、备足麻辣配料。
