1. 准备材料：油麦菜、蒜末、盐、油、醋、白糖、酱油、香油、辣椒粉。
2. 油麦菜洗净后焯水，取出后放入冰水中过凉，沥干水分备用。
3. 准备调料：将蒜末用刀背拍碎，加入盐，捣成蒜泥，放入碗中。
4. 加入油、醋、白糖、酱油、香油、辣椒粉，搅拌均匀。
5. 把凉拌调料倒入油麦菜中，拌匀即可食用。
温馨提示：
1. 凉拌油麦菜的味道可以根据个人口味自行调整。
2. 油麦菜在焯水时不要过久，过久会影响口感和颜色。
3. 推荐使用生抽，因为老抽容易让油麦菜变色。
4. 不要放太多油，以免影响口感。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃，脆嫩爽口不发蔫，香味还特别足。2.调基础料汁：找个干净小碗，放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油，再加上多一点的蒜末，能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈，把所有调料搅拌均匀。
