1. 首先将牛肉切成薄片，可以先把牛肉冷藏一段时间，这样更容易切成薄片。
2. 然后将牛肉片放入碗里，加入料酒、盐、淀粉拌匀，让肉片均匀地吸收调味料。
3. 将葱、姜切成细末备用。
4. 热锅凉油，待油温六七成热时，下入牛肉片煸炒至变色后捞出备用。
5. 炒锅内留底油，放入花椒、葱姜末煸炒出香味，再加入泡辣椒酱、豆瓣酱炒匀。
6. 将煸炒好的牛肉片放入锅中，加入适量的水，煮开后煮约2-3分钟。
7. 接着加入青菜、豆芽等蔬菜，煮至熟透即可。
8. 最后撒上一些葱花和辣椒粉，就可以享用了。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
