1. 准备好原料。小龙虾、洋葱、姜片、葱段、蒜、香菜、辣椒等。
2. 将小龙虾洗净、沥干水分备用。
3. 热锅凉油，将姜片、蒜和辣椒爆香。
4. 加入洋葱和葱段，翻炒至洋葱变透明。
5. 放入小龙虾，翻炒片刻。
6. 倒入适量的清水，加入盐、鸡精、料酒和糖，煮开。
7. 放一些香菜和辣椒，继续煮烧5分钟。
8. 关火，加入适量的黄油或橄榄油，拌匀。
9. 上桌前再加入一些香菜和辣椒，即可享用。
建议搭配啤酒或白酒，口感更佳。
处理干净后，把猪肚翻过来，把里面的肥油剪掉，这样吃起来不油腻，也更容易炖烂。2.火候要控制好：猪肚别直接下锅猛火煮，容易外老内生。如果想炒猪肚，先焯水或煮熟再炒，这样能缩短炒制时间，避免变老。按照这三步来，猪肚肯定不会老，吃起来又嫩又弹，口感超棒！
