要让熟牛肉保存三个月，可以采取以下措施：
1.加工：将熟牛肉切成小块或切丝，便于保存和使用。
2.真空包装：将熟牛肉放进真空袋，将所有空气抽出后密封。
3.低温冷冻：将真空包装好的熟牛肉放进冰箱冷冻室，冷冻温度为-18摄氏度以下。
4.密封保存：如果没有真空包装机，可以将熟牛肉放进密封袋中，在密封袋中抽出空气，然后放进冰箱冷冻室保存。
通过以上措施，可以让熟牛肉保存三个月，但食用前需要进行***的解冻加热。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
