将多宝鱼洗净后，用刀将鱼鳞刮净，然后用刀剁成块状，将鱼排骨、鱼鳃和颈部去除，再将鱼肚和鱼骨割开，将内脏全部取出。将鱼块放入盆中，加入一些清水，揉搓几次，然后倒掉水，重复这个步骤几次，直到鱼肉干净为止。
想要做出软烂入味、酱香浓郁不柴不腥的红烧牛肉，选对带筋部位、炒出亮泽糖色、控制火候慢炖收汁是核心，按步骤做就能好吃。
