将新鲜牛肉切成均匀的薄片，每片厚度约为1厘米左右。然后用肉锤或者刀背在肉上轻轻拍打几下，使其更加鲜嫩。
接着，在煎锅中加入适量的植物油，将锅加热至中高温度。将牛肉片放入锅中，用锅铲将其拍扁，让它们更均匀地接触锅底。
煎3分钟左右，翻转牛肉片，再煎2-3分钟，直到两面都呈现出金黄色。煮熟后用纸巾吸去多余的油，然后根据个人口味加入调味料，例如盐、胡椒、酱油等。
将牛排盛入盘中，可以搭配沙拉、烤蔬菜、土豆泥、蘑菇酱等配菜一起享用。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
