带鱼腌制的时间因个人口味而异，但一般需要腌制4-6小时。建议在腌制前先在鱼肉上切几刀，增加腌料渗透的面积。腌制时可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生姜、料酒、酱油等调料。腌制完后，可将带鱼煎、烤或蒸熟食用。
只要提前处理好鱼肉再选对做法，吃带鱼完全不会吃到扎人的刺。不想处理也不想挑刺的话，直接做酥焖带鱼或者干炸酥带鱼，长时间高温焖煮或是高油温炸透后，不管小刺还是大刺的边缘都会变得酥软，就算直接吃进肚子也不会扎人，完全不用担心卡刺问题。
