泥鳅可以搭配以下菜肴：
1. 青椒炒泥鳅
2. 糖醋泥鳅
3. 酸菜炖泥鳅
4. 豆腐烧泥鳅
5. 番茄炒泥鳅
6. 蒜茸炒泥鳅
7. 香菇炖泥鳅
8. 青蒜炒泥鳅
9. 紫菜烤泥鳅
10. 红烧泥鳅
11. 泥鳅豆腐汤
12. 泥鳅烧饼
13. 泥鳅烤鱼
14. 泥鳅煎饺
15. 泥鳅煎蛋
当泥鳅受到惊吓，或是水温骤变、新水刺激、生存密度过高时，泥鳅会出现应激反应，活动量突然变大的过程中会吞入额外的空气，之后就会通过吐泡泡排出多余气体，适应环境后这种情况就会自然消失。
