水煮牛肉是一道经典的川菜，下面是如何做好水煮牛肉的步骤：
主料：
牛肉
配菜：豆芽、豆皮、白菜等蔬菜
调料：酱油、盐、生姜、葱、蒜、辣椒、花椒、醋、料酒、鸡精
步骤：
1. 将牛肉切成薄片。用开水焯水，汆烫至变色捞出。
2. 调制香辛料，可加入姜葱蒜末、花椒粉、辣椒面等，调成调料水备用。
3. 热锅凉油，加入香料煸炒，放入切好的蔬菜，翻炒均匀。
4. 取适量调料水加入翻炒好的蔬菜中，煮开后放入焯烫好的牛肉片。
5. 最后加入盐、酱油、醋、料酒、鸡精等调味料，煮熟后即可出锅。
小提示：
1. 牛肉切片薄一些容易入味。
2. 配菜可根据自己的喜好和口味进行选择，豆皮、豆芽、白菜等都是不错的选择。
3. 调料可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢重口味可以多加一些酱油和盐。
