活的基围虾在烹饪前需要处理干净，以下是基围虾的处理方法：
1. 先用清水冲洗基围虾，将虾壳和虾头分离。
2. 把基围虾头去掉，取出虾线，清除虾肠。
3. 把基围虾壳剥掉，剥壳时要小心不要损伤虾肉。
4. 洗净剥好的基围虾肉，沥干水分备用。
处理好后，可以按照自己喜欢的方式进行烹饪，如清蒸、炸、煮等。注意不要煮过头，以免变得过硬，影响口感。
活基围虾最安全方便、不影响口感的弄晕方法是低温冰浴法，操作简单几分钟就能搞定。2.把活的基围虾直接倒进冰水里，确保冰水完全没过所有虾，静置个三五分钟就能看到虾停止蹦跶，彻底晕过去了，不会再弹动伤手。
