普通核桃不易盘红，因为其外层并没有特别的染色物质。如果想要将普通核桃盘红，可以使用食用染料或者药材，如红曲粉、红枣汁等，将核桃浸泡在染料中一段时间，然后晾干即可。但是在使用染料时要确保其为食用级别，否则可能对健康造成影响。
一旦氧化，就会产生一些苦涩的物质，吃起来自然就发涩了。3.品种差异：不同品种的核桃，单宁含量和氧化程度都不一样。
