以下是单炒猪肝的做法：
材料：
- 猪肝100克
- 姜末适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
1.将猪肝切成薄片，用冷水浸泡20分钟，去除血水和异味，备用。
2.加入适量姜末和料酒腌制猪肝片10分钟左右。
3.葱切葱花备用。
4.热锅凉油，放入猪肝片，煎至金黄色，捞出备用。
5.锅中留少量油，爆香葱花，加入炒好的猪肝片，加盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
6.最后加入生抽翻炒均匀，炒至猪肝熟透即可。
小贴士：
1.猪肝浸泡时间不要太长，否则口感会受影响。
2.烹调时间不要过长，否则猪肝口感会过于老硬。
3.生抽的用量要适量，过多会影响猪肝的味道。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
