酸辣马铃薯的做法如下：
材料：
- 马铃薯 1个
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 花生油 适量
做法：
1. 将马铃薯去皮后切成小块，放入开水中焯烫，煮至马铃薯稍微变软。
2. 红椒和青椒洗净后切成小丁。
3. 锅中倒入适量的花生油，烧热后加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入红椒和青椒丁，炒至变色。
5. 倒入焯好水的马铃薯块，继续翻炒。
6. 加入一些盐和白胡椒粉，用中火翻炒约2分钟。
7. 倒入适量的醋、糖和酱油，继续翻炒至汁汁干，变成稍微焦黄色的酸辣马铃薯。
8. 倒入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。
温馨提示：酸辣马铃薯的甜咸酸辣口感可以根据自己的喜好进行调整，入味后可以在最后撒一些葱花和芝麻点缀即可。
