大蒜可以和很多食材搭配炒菜，以下是一些推荐：
1. 青菜：将大蒜切碎后和青菜一起炒，口感清爽，可以增加青菜的味道。
2. 豆角：大蒜切成蒜末后和豆角一起炒，可以提升豆角的味道。
3. 虾仁：将大蒜切碎后和虾仁一起炒，可以提鲜增香，增加虾仁的口感。
4. 肉类：大蒜切成末或片，可以和牛肉、鸡肉、猪肉等肉类搭配炒，增加肉类口感。
5. 蒜蓉菜心：将大蒜切成蒜蓉，和菜心一起炒，口感清爽，营养丰富。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
