甲鱼怎么做好吃红烧甲鱼的做法

　　红烧甲鱼是一道经典的家常菜，下面是其制作步骤：

　　所需材料：

　　- 甲鱼：1只

　　- 生姜：适量

　　- 葱：适量

　　- 料酒：适量

　　- 酱油：适量

　　- 冰糖：适量

　　- 八角：适量

　　- 香叶：适量

　　- 水：适量

　　- 盐：适量

　　制作步骤：

　　1. 将甲鱼洗净后放入开水中焯水，去腥味，然后切成约2 cm厚的块状备用；

　　2. 生姜切片，葱切段，将锅热好后倒入少量油，将生姜片和葱段爆香；

　　3. 将焯好水的甲鱼块放入锅中，加入适量的料酒，煸炒均匀；

　　4. 倒入适量的酱油，冰糖，八角，香叶，翻炒均匀；

　　5. 加入适量的水，调制好汁，烧开后转小火慢炖约30分钟左右；

　　6. 最后加入适量的盐调味，收汁即可。

　　温馨提示：甲鱼一定要先焯水去腥味，另外炖制的过程中要注意火候掌握，以免煮烂。