红烧桂鱼怎么做不腥不柴

　　红烧桂鱼是一道非常美味的传统川菜，下面是一份简单易行的红烧桂鱼食谱，可以让你做出不腥不柴的美味佳肴：

　　所需材料：

　　- 桂鱼一条（约 500 克）

　　- 姜蒜适量

　　- 青蒜段适量

　　- 盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油、生粉适量

　　- 植物油适量

　　做法：

　　1. 将桂鱼洗净去鳞，剖成两片，每片斜切成 3-4 块。姜切成丝，蒜切成末备用。

　　2. 锅内加入植物油，烧至六成热时，将桂鱼块放入锅中煎至两面金黄。

　　3. 将煎好的桂鱼块取出，放入汤锅中，加入姜蒜末、料酒、酱油、白糖和清水，水量应该略高于鱼块。

　　4. 大火烧开后转小火，煮约 20 分钟，直到鱼块入味变软。

　　5. 加入盐、鸡精、香油和生粉水勾薄芡，翻炒均匀后放入青蒜段即可。

　　注意事项：

　　- 煎鱼块的时间不要过久，否则鱼肉会变得干硬。

　　- 如果使用的是活鱼，建议在烹饪前将鱼泡在盐水中，能够去除部分腥味。

　　- 红烧桂鱼的汤汁有点甜，口感比较浓郁，所以建议搭配米饭一起食用。