1. 准备材料：排骨、萝卜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水。
2. 将排骨放入开水中焯水，然后用清水冲洗干净备用。
3. 萝卜切块备用。
4. 在锅中放油，放入姜葱爆香，放入焯水后的排骨煸炒至金黄色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒。
6. 加入萝卜块，翻炒均匀。
7. 加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
8. 最后大火收汁，让汤汁浓稠一些，即可出锅享用。
温馨提示：如果喜欢口感软烂，可加入少量的醋，烧到萝卜和排骨都入味软烂即可。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
