不建议在熬银耳汤中放碱，因为碱可能会改变汤的口感以及对健康产生负面影响。熬银耳汤的原材料通常是清水、银耳和枸杞，可以根据个人口味添加适量的冰糖或枣。如果需要调味或增加营养，可以选择放一些红枣或冰糖，但不要添加碱类物质。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
