材料：
牛肉块、西红柿、洋葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、清水、油
步骤：
1.牛肉块洗净，焯水后用清水冲洗干净备用；
2.西红柿切成块备用；
3.洋葱切成块，姜蒜拍扁备用；
4.锅烧热后加入油，放入姜蒜爆香；
5.加入洋葱块翻炒，炒至变色；
6.加入牛肉块翻炒，炒至变色；
7.倒入适量料酒翻炒，炒至酒精蒸发；
8.倒入适量清水没过牛肉，加入少量盐和白糖后翻炒均匀；
9.加入适量生抽和老抽，翻炒均匀；
10.将西红柿块加入锅中，搅拌均匀后盖上锅盖，中火焖煮约15-20分钟即可。
技巧：
1.牛肉先焯水可以去除血水，烧出的菜肴口感更好；
2.洋葱可以增加菜肴的香味，也可以起到润肠作用；
3.烧制时要不断搅拌翻动，以免粘锅或糊底；
4.加入适量的盐和糖可以提升菜肴的口感，但不要加太多。
美食家还可以根据个人口味加入一些其他调料，如花椒、八角等，烧制出更具特色的西红柿烧牛肉。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
