通来说，鳝鱼通常是有鳞片的，并且身体较为圆滑和柔软，口部较大，有突出的下颌，能够张开很大角度。而蛇则通常是无鳞片的，身体比较长而细长，有明显的腹侧鳞片，口部较小，能够张开的角度相对较小，且通常只有一个明显的下颌。鳝鱼通常在水中活动，而蛇则通常在陆地上爬行。
没法简单判定鳝鱼和鳗鱼哪个更好，要根据食用需求和人群来选，二者各有优劣。1家常日常食用追求性价比，选鳝鱼更合适。2想吃特色风味、做硬菜或宴请，选鳗鱼更好。3给老人小孩挑选优先选合规养殖鳗鱼。
