如果泡的米线断裂，可能有以下原因：
1. 米线的质量不好，容易断裂。
2. 过度搅拌或煮沸，导致米线变得脆弱。
3. 水温过高，米线过爆，导致断裂。
4. 在煮米线的过程中，米线没有充分煮熟。
5. 存储时间过久，米线变得干燥和脆弱。
为了避免米线断裂，可以选择高质量的米线，并避免过度煮沸和搅拌。在烹饪前，用温水浸泡一段时间，让米线充分吸收水分，从而加强韧性。要注意适当的储存条件，以免米线变得干燥和脆弱。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
