银耳本身就含有一定的胶质，但是如果想让它更加胶滑，可以按照以下方法做：
1. 先将银耳泡发，洗净后用清水煮至变软。将煮好的银耳沥干水分备用。
2. 将锅中加入适量的水，放入红枣、枸杞、冰糖等辅料，煮至糖溶解。
3. 将银耳放入糖水中，加热至糖水沸腾，然后改为小火熬制。
4. 不断地搅拌银耳，使其充分吸收糖水，直到糖水浓稠，银耳出胶。
5. 关火后，继续搅拌一段时间，让银耳充分吸收糖水，最后放入冰箱冷藏即可。
冰冻猪肚要炒得又脆又好吃，核心是做好预处理、控温锁脆、猛火快炒三个环节，处理到位就能炒出爽脆不柴的口感。1解冻搓洗改刀泡凉。2微烫冰镇锁脆感。
