银耳本身就含有一定的胶质，但是如果想让它更加胶滑，可以按照以下方法做：
1. 先将银耳泡发，洗净后用清水煮至变软。将煮好的银耳沥干水分备用。
2. 将锅中加入适量的水，放入红枣、枸杞、冰糖等辅料，煮至糖溶解。
3. 将银耳放入糖水中，加热至糖水沸腾，然后改为小火熬制。
4. 不断地搅拌银耳，使其充分吸收糖水，直到糖水浓稠，银耳出胶。
5. 关火后，继续搅拌一段时间，让银耳充分吸收糖水，最后放入冰箱冷藏即可。
1.选对食材是关键先挑新鲜的百合，别选那种干巴巴的，最好是带点湿润感的，颜色白里透点微黄，这样的百合煮出来才容易糯。要是用干百合，得提前泡软，至少泡两小时，泡到用手一捏就软乎了才行，不然硬邦邦的肯定煮不糯。
