草鱼片要炒不碎，需要先将鱼片放入冷水中浸泡一段时间，并加入少量盐和淀粉搅拌均匀。炒的过程中火候要适中，用大火容易让鱼片碎。可以先煸炒一会儿再加入其他蔬菜等食材，最后加入调料翻炒，这样能保证鱼片不碎且口感更好。
1.鲈鱼的刺明显更少。鲈鱼属于刺量较少的鱼类，它的鱼刺主要集中在脊椎部位和腹部中线，肌肉间仅有少量细软肌间刺，整体刺量远低于多数淡水鱼。2.草鱼的刺相对更多。举个例子，同样切100克鱼片，鲈鱼可能只有几根主刺和少量细刺，而草鱼的细刺数量可能是鲈鱼的3-5倍。
