生蚝是一种生活在海水中的贝类动物,因此被称为水生。它们通常生长在海底的岩石或沙石上,靠着过滤海水中的营养物质和浮游生物来获取食物。生蚝的外壳厚实坚硬,能够很好地保护自己免受外界环境的影响。生蚝在生长过程中还会吸收海水中的各种矿物质,因此被认为是一种营养丰富的海产品。
烤生蚝用的生蚝,处理核心是刷净外壳泥沙、去除内脏黑污避免烤好发苦,可根据带壳烤、取肉烤两种需求做对应处理,全程处理鲜活生蚝才能保留原味鲜味。