切好的土豆在泡水后可以去除多余的淀粉。土豆中含有淀粉，切割后会释放出来，这会使土豆变得黏稠和软垮。泡水可以将多余的淀粉溶解掉，使土豆更加脆爽，炸出来的土豆也更加香脆可口。泡水还可以防止土豆暴露在空气中而变黄。
1.从营养吸收角度来说：其实土豆和鸡蛋一起炒本身不会产生啥有害物质，但有人担心它们搭配会影响营养吸收。3.从传统饮食习惯来讲：在咱们日常的饮食传统里，很少会把土豆和鸡蛋放在一起炒着吃。
