猪肝凉拌可以搭配一些酸辣的调味料，如醋、辣椒油、花椒粉、葱姜蒜等，也可以加入适量的盐、糖、生抽进行调味。以下是一道简单的猪肝拌凉菜的做法：
所需材料：
猪肝、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、生抽、香菜。
步骤：
1.将猪肝洗净，切成薄片，放入开水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分；
2.将葱姜蒜切末，辣椒切碎备用；
3.将焯好水的猪肝切成丝，加入葱姜末、辣椒碎、醋、盐、糖、生抽拌匀，腌制20-30分钟；
4.将腌制好的猪肝拌入香菜末，即可食用。
温馨提示：猪肝拌凉菜在冰箱中冷藏一段时间，让它更加入味和爽口。
1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。
