地瓜蒸的时候需要加一定的水，否则地瓜会变得干硬。如果没有水，可以试着在蒸笼里放一些湿毛巾或者在地瓜上刷一点橄榄油，以增加潮气，防止地瓜干燥。蒸地瓜的时间也需要注意，一般大约需要蒸15-20分钟左右，时间过长也会导致地瓜变硬。
我们日常提到的红薯和地瓜其实是两种完全不同的植物，国内多数南方地区俗称的红薯就是旋花科番薯，北方不少地区口中的地瓜实际是豆科凉薯，二者核心区别如下：1植物属性完全不同。
