地瓜蒸的时候需要加一定的水，否则地瓜会变得干硬。如果没有水，可以试着在蒸笼里放一些湿毛巾或者在地瓜上刷一点橄榄油，以增加潮气，防止地瓜干燥。蒸地瓜的时间也需要注意，一般大约需要蒸15-20分钟左右，时间过长也会导致地瓜变硬。
地瓜保存关键要选好环境，控制温湿度，避免损伤。2.晾晒处理：把选好的地瓜摊开，放在通风好、太阳照不到的地方晾个两三天。3.储存环境：找个干燥、通风、阴凉的地方，比如地窖或者阁楼角落。这样存地瓜，放几个月都没问题，随时都能吃到新鲜的。
