1. 首先选择适合涮火锅的牛肉部位，比较常见的有牛肉里脊、牛肉眼肉、牛腱肉等。
2. 将牛肉放入冰箱冷冻30分钟，使其稍微硬化，便于切成薄片。
3. 取出牛肉后，沿着肉纹均匀切成厚度约2-3毫米的薄片。注意要将肉横向切成薄片，这样吃起来口感更佳。
4. 将切好的牛肉片码放成堆，用中火热锅加热，芝麻油和盐拌匀备用。
5. 当锅内温度达到适宜涮火锅的温度后，将牛肉片逐片放入涮熟，捞出后蘸着自己喜欢的调料食用即可。
健康成年人完全消化一份正常分量的煮熟瘦牛肉，通常需要4~6小时，若牛肉脂肪含量高、个人消化功能偏弱，消化时间会延长至6~8小时。2，个人消化能力是核心影响因素。3，进食搭配也会改变消化时长。
