半干海参的新鲜程度可以通过以下几个方面来判断：
1.外观：半干海参的表面应该干净整齐，无污渍和褐色斑点，并且有弹性和光泽。
2.气味：半干海参应该没有异味，有淡淡的海味。
3.重量：半干海参应该比干海参略重一些，表示含水量较高。
4.触感：良好的半干海参应该感觉弹性十足，手感光滑。
5.口感：新鲜的半干海参应该口感爽滑，咀嚼时有一定的韧度。
注意：判断半干海参好坏时，还要考虑其存放时间和方法，如果存放不当，即使新鲜的半干海参也会变得不好吃。建议在购买后及时食用或者冷藏保存。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
