生大蒜含有大蒜素和蒜醇等多种有益成分，这些成分具有杀菌、抗菌、消炎等作用。其中大蒜素是生大蒜中最为重要的成分之一，它具有广谱的杀菌能力，可以杀死多种病原微生物，包括细菌、病毒、真菌等。生大蒜中还含有丰富的天然抗氧化物质，可以增强人体免疫系统的功能，提高身体的自我保护能力。生大蒜能够有效地杀菌抗菌，对于预防和治疗各种感染性疾病具有重要的作用。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
