将泡过水的黄豆放入保鲜袋中，将其尽可能地挤出空气后密封。然后放入冰箱中的蔬菜保鲜室中，可以保存3-5天。如果需要更长时间保存，可以将黄豆放在密封的玻璃罐中，并放入冰箱中的冷冻室中，可以在冷冻状态下保存数月。使用前将其先解冻。
黄豆泡水后长大，本质是干黄豆吸水后细胞膨胀导致的体积变大，属于植物种子正常的吸胀作用。3，黄豆细胞内部的溶质浓度远高于外界的清水，在渗透压差的作用下，水分会持续向黄豆细胞内流动，直到细胞吸水膨胀到一定程度，坚硬的细胞壁限制了细胞进一步膨胀，黄豆就会停止长大，维持稳定的泡发大小。
