要让羊排煮出来红色，有几个关键点需要注意：
1. 选用新鲜的羊排，是在当天宰杀的。
2. 在煮羊排之前，先用淡盐水将羊排浸泡一下，可以去除血水和脏物，同时也有利于羊排变红。
3. 在煮羊排之前，可以将羊排切成小块，然后用温水（不要用热水）浸泡30分钟，这样可以使羊排毛孔张开，有利于吸收调料和变红。
4. 添加调料时，可以加入一些红酒或料酒，这样不仅可以提味，还有助于使羊排变红。
5. 煮羊排时，火力要掌握好，不要太旺，以免煮熟了但是没变红。
6. 在煮羊排前，可以用红酱油或番茄酱来腌制一下羊排，也有利于变红。
要让羊排煮出来红色，需要注意选材、浸泡、添加调料、火力掌控等多个细节。
