猪肝与山药一起吃补血效果。山药含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C和胡萝卜素等，能够促进人体对于铁质的吸收，并且有助于产生红细胞。与猪肝一起食用，可以提高猪肝中铁质的吸收率，更好地发挥补血的功效。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
