麻辣干锅甲鱼怎么做法好吃

　　材料：

　　甲鱼、蒜、生姜、小葱、青红椒、干辣椒、花椒、盐、料酒、香油、生抽、白胡椒粉、糖、油

　　做法：

　　1. 甲鱼宰杀后去壳，切成块，用盐和料酒腌制20分钟。

　　2. 蒜和生姜切末备用，小葱切段，青红椒切片。

　　3. 干辣椒和花椒放入锅中干煸，煸至出香味，盛出备用。

　　4. 锅中放油，油热后放入甲鱼块煸炒至变色，盛出备用。

　　5. 重新加油，油热后放入蒜和生姜末煸炒出香味，加入青红椒煸炒。

　　6. 加入甲鱼块、煸好的干辣椒和花椒、小葱段，翻炒均匀。

　　7. 加入一勺生抽、少量白胡椒粉和糖继续翻炒，出锅前淋上香油即可。

　　提示：

　　1. 甲鱼在腌制的时候可以加入少量姜片去腥味。

　　2. 干辣椒和花椒的煸炒时间不宜过长，否则容易糊焦影响口感。

　　3. 如果觉得甲鱼块的口感太硬，可以在腌制的时候加入少量生粉提前嫩化处理。