以下是一道简单的冻石斑鱼的做法：
材料：
- 冻石斑鱼块
- 葱姜蒜
- 料酒
- 酱油
- 糖
- 盐
- 鸡精
- 清水
- 花椒粉
- 植物油
步骤：
1. 将冻石斑鱼块取出解冻，洗净备用。
2. 葱姜蒜分别切末备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
4. 加入少量料酒，翻炒均匀。
5. 放入冻石斑鱼块，翻炒均匀后加入适量清水盖过鱼块。
6. 加入一汤勺酱油，一汤勺糖，1/2茶勺盐，适量鸡精和花椒粉，翻炒均匀。
7. 烧开后改小火，煮约10分钟左右，让鱼块入味。
8. 最后加入适量植物油，提鲜和香味，出锅即可。
温馨提示：
1. 冻石斑鱼肉质细嫩，不宜长时间翻炒，以免影响口感。
2. 在加入糖的时候，可以根据口味适量加减，不宜过多，否则会影响鱼肉的原味。
3. 火候要掌握好，鱼肉煮烂了就容易散开。
4. 煮鱼的时候不要翻面，以免鱼肉碎掉。
