黄花鱼红烧的做法如下：
所需材料：
黄花鱼1尾，生姜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，盐适量，清水适量
做法：
1、黄花鱼清洗干净，去头去尾，切成块状备用；
2、生姜切丝，葱切段备用；
3、热锅凉油，把黄花鱼煎至两面金黄；
4、加入适量的生姜丝、葱段，翻炒一下；
5、加入适量的料酒焯水去腥味；
6、加入适量的酱油、冰糖和清水，盖上盖子煮10分钟左右；
7、开盖，加入适量的盐调味，再稍微煮一会儿即可。
黄花鱼红烧好吃的关键是要掌握好火候，炖的时间不宜过长，不然鱼肉会失去弹性，口感不好。同时调味的时候也要注意，不要加太多盐，否则会影响味道。
