1.先用盐和淀粉腌制猪肝，腌制约15-20分钟，让猪肝更嫩。
2.将猪肝切成均匀的片状，切片时刀要尽量斜切。
3.把洋葱切成丝，姜切成片，葱切成段。
4.起锅热油，油热后加入姜片煸炒，让姜片的香味和油充分融合。
5.加入洋葱丝和葱段，煸炒至洋葱变透明。
6.加入猪肝片，翻炒约1-2分钟。
7.加入少量水，加盖焖煮约2-3分钟，让猪肝变得更嫩。
8.加入调味料（酱油、盐、胡椒粉）调味，翻炒均匀即可。
1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。
