将活泥鳅放入清水中浸泡，每隔一段时间更换一次水，保持水质清洁。如果要保存更长时间，可以将泥鳅放入保鲜袋中，将多余的空气挤出，然后密封保鲜袋，放入冰箱中冷藏保存。在24小时内食用，保存时间不要超过48小时。
尤其是肠呼吸，泥鳅能直接吞入空气，在肠道内完成气体交换，废气从肛门排出。这种“跨界呼吸”能力，让泥鳅的换气频率没有固定数值，完全取决于环境条件。
