黑全麦粉和小麦粉的热量是相似的，每100克黑全麦粉和小麦粉的热量约为350千卡。 黑全麦粉相对于小麦粉含有更多的纤维、蛋白质、维生素和矿物质，更能提供饱腹感，对于管理体重和血糖控制都有好处。
黑全麦粉保留了整粒小麦的全部结构成分，白面粉仅提取小麦的胚乳部分加工而成，二者在加工方式、营养构成、食用用途上都有明显区别。
