材料：
羊肉500克、豆腐一块、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、香菜适量
做法：
1. 羊肉切小块，葱姜切段，大蒜拍碎备用；
2. 煮开一锅水，放入羊肉焯水，再用清水洗净；
3. 热锅凉油，加入姜葱蒜爆香；
4. 加入羊肉翻炒，加入料酒和适量清水，大火烧开，倒入电压力锅中；
5. 豆腐切块，放入电压力锅中，盖上盖子，压40分钟；
6. 打开盖子，加入适量盐，再焖一会儿，让豆腐入味；
7. 装盘，撒上香菜即可享用。
小贴士：
1. 羊肉可选用腿肉或者肩肉，注意要切块，方便入味；
2. 羊肉焯水的目的是去除血水和腥味，可以使炖出的汤更清爽；
3. 建议使用电压力锅或者普通锅炖2个小时以上，以达到肉烂汤浓的效果；
4. 如果怕辣的话，还可以加入一些红枣、花生等食材，增加甜味和营养。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
