新鲜生羊肉可根据计划存放时长，选择对应保存方法，能z大程度保留肉质和鲜味。
1. 短期冷藏（存放1-3天）：先不要水洗，用干净厨房纸把羊肉表面的浮血水***吸干，按照一顿饭的食用量分割成小块，用保鲜膜紧紧裹2层，或是装进密封保鲜袋挤掉袋里空气封口，放到冰箱冷藏室最内侧的下层存放即可，这里温度最低最稳定，能很好锁住新鲜。
2. 中长期冷冻（存放3天以上到半年）：同样吸干血水、分成一次吃完的小份，避免反复化冻影响肉质和增加变质风险，每一小块单独裹紧保鲜膜后，全部装进带密封拉链的冷冻保鲜袋，挤掉所有空气封好口，放进冰箱冷冻层，在-18℃的稳定温度下可以存放3-6个月，吃之前提前一天移到冷藏室慢慢化冻，能减少鲜味流失。
3. 无冷藏条件长期保存：如果没有冰箱，就做成腌制风干保存，把羊肉切成长条，提前保证所有接触羊肉的容器、刀具都无油无水，按1斤羊肉放30g左右食盐的比例，把盐均匀抹在羊肉每一处，放进干净大盆盖好，放在阴凉通风处腌3天，每天翻面一次让盐分均匀，腌好后挂在避光通风的地方风干3-5天，摸起来肉变硬就可以抽真空密封，放在阴凉通风处能存半年左右，吃之前提前泡2小时去掉多余盐分即可。
