以下是烧甲鱼汤的步骤：
材料：
- 1只甲鱼
- 适量的姜片
- 2粒蒜头
- 适量的葱段
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的米酒或料酒
- 适量的清水
步骤：
1. 将甲鱼洗净，并用刀轻轻刮去表面的黏液。
2. 热锅凉油，加入姜片、蒜头和葱段，煸炒出香味。
3. 加入适量的米酒或料酒，煮至酒精挥发。
4. 加入清水，把甲鱼放进去，加盖，大火煮沸。
5. 煮沸后改小火，煮30-40分钟，直到甲鱼熟透。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。
小贴士：
1. 在煮甲鱼汤时不需要放任何调味料，只需要加入姜、蒜、葱等调味品，汤就会有浓郁的甲鱼味道。
2. 烧甲鱼汤时一定要用大火先煮沸，才能保证甲鱼煮熟***，同时也能让汤更加鲜美。
甲鱼和鸡煲汤需要准备主食材、去腥增香辅料、基础调味三类材料，具体如下：1.主食材：处理干净的甲鱼1只，散养老母鸡半只，喜欢甜糯口感的可以额外加1小段去皮铁棍山药、3颗去核红枣提味。
