以下是去除猪肝腥味的方法：
1. 用盐水浸泡。将猪肝切碎，放入盐水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 用姜片去腥。将猪肝切片后，加入几片姜片一起炒熟，姜的辣味可以去除猪肝的腥味。
3. 用米酒腌制。将猪肝切成薄片，加入适量的米酒腌制30分钟，然后清水冲洗干净。
4. 先焯水。将猪肝切片后，放入开水中焯水1分钟，然后捞出用清水冲洗干净。
5. 用醋浸泡。将猪肝切片后，放入醋水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。醋的酸味可以中和腥味。
以上是一些常见的去除猪肝腥味的方法，您可以根据自己的喜好选择其中一种。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
