烝饺子不粘锅的方法有：
1. 在锅里倒入一层薄油，加热至油温升高，再把饺子放入锅中煎炸，这样饺子就不容易粘锅了。
2. 在锅里倒入少量水，加热至沸腾，将饺子放入锅中蒸煮，这样也可以避免饺子粘锅。
3. 饺子煮好后，用筷子将饺子从锅中取出，不要用铲子或勺子挑动饺子，这样容易破坏饺子的形状，而且也容易使饺子粘锅。
4. 在煮饺子时，可以在水中加入一些食盐和油，这样既能提升饺子的口感，也能使饺子不容易粘锅。
3.第三滚锁鲜香：前两滚已经把饺子煮到七八分熟，第三滚要转小火慢煮。4.老传统有讲究：其实"三滚饺子"是北方老辈传下来的经验，过去用大铁锅煮饺子，火候不好控制，分三次煮能最大程度保证成功率。
