泥鳅死后,其肌肉组织还能保持一段时间的收缩性,在死亡前,泥鳅体内的ATP(细胞能量物质)还没有完全消耗完毕,而ATP是肌肉收缩所必需的能量物质。泥鳅死后的肌肉组织还能维持一定的收缩能力,看起来好像还在动。但实际上,泥鳅已经死亡且无生命力。
1.不建议长期保温后食用:煮熟的银耳汤若长时间保温,即使未变质,其营养价值和口感也会明显下降。长期摄入亚硝酸盐可能增加胃癌风险,尤其对儿童、孕妇及免疫力低下人群危害更大。